چربی ها هم خوب و بد دارند - وبلاگ جزیره

به گزارش وبلاگ جزیره، متداول ترین بیماری قلبی، بیماری های عروق کرونر قلب است. بیماری های عروق کرونر وقتی که موادی مانند کلسترول در دیواره رگ های خونی سمت قلب تجمع یابند رخ می دهد و در نتیجه مانع جریان خون و اکسیژن به قلب می شوند. غذاها کلسترول بد یا LDL را وارد جریان مناسب خون می سازند. این نوع کلسترول بد نام برده می گردد زیرا به دیواره رگ ها

چربی ها هم خوب و بد دارند

دانستنی های کلسترول، تری گلیسیرید، ال دی ال و اچ دی ال

کلسترول، تری گلیسیرید، HDL ،LDL و... نام انواع و اقسام چربی ها حتما به گوشتان آشناست ولی درباره ارتباط تغذیه و افزایش کلسترول چه می دانید؟ درباره ارتباط تغذیه و افزایش تری گلیسیرید، چطور؟

متداول ترین بیماری قلبی، بیماری های عروق کرونر قلب است. بیماری های عروق کرونر وقتی که موادی مانند کلسترول در دیواره رگ های خونی سمت قلب تجمع یابند رخ می دهد و در نتیجه مانع جریان خون و اکسیژن به قلب می شوند. غذاها کلسترول بد یا LDL را وارد جریان مناسب خون می سازند. این نوع کلسترول بد نام برده می گردد زیرا به دیواره رگ ها چسبیده و آن ها را مسدود می نماید. غذاهای مشتق شده از مواد گیاهی از قبیل روغن های گیاهی دارای میزان زیادی چربی های خوب یا غیراشباع شده هستند. این مسأله باعث جریان کلسترول در خون و دفع آن از کبد می گردد.

کلسترول چیست؟

کلسترول نوعی چربی و از مواد مهم پوشش خارجی سلولی (غشای سلول) است. کلسترول در خون هم وجود دارد. کلسترول خون از دو منبع اصلی تامین می گردد؛ رژیم غذایی و فراوری کبدی. کلسترول رژیم غذایی به طور عمده از گوشت، مغز، ماهی و غذاهای لبنی به بدن می رسد. به خصوص گوشت اندام هایی مثل جگر از لحاظ کلسترول غنی هستند ولی غذاهای با منشأ گیاهی کلسترول ندارند.

پس از صرف غذا کلسترول از روده جذب شده و سپس در داخل یک پوشش پروتئینی بسته بندی می گردد. این ترکیب کلسترول پروتئین، شیلومیکرون نامیده می گردد. کبد هم می تواند کلسترول را از خون برداشته و هم می تواند آن را فراوری و داخل خون ترشح کند.

پس از صرف غذا، کبد، شیلومیکرون را از گردش خون برداشته و در مدت زمان بین وعده های غذایی، کلسترول را فراوری و داخل گردش خون می ریزد.

تفاوت LDL و HDL

چون میزان بالای کلسترول LDL، با افزایش خطر بیماری های کرونری قلب در ارتباط است کلسترول LDL، کلسترول بد نامیده می گردد. در حقیقت لیپوپروتئین LDL، کلسترول را روی دیواره رگ ها نشانده و موجب شکل گیری ماده سخت و ضخیمی که همان پلاک کلسترول است، می گردد. با گذشت زمان پلاک کلسترول موجب ضخیم شدن دیواره شریان و نازک شدن مجرای عبور خون می گردد. این فرآیند تصلب شرائین (آترواسکلروزیس) نامیده می گردد.

چون لیپوپروتئین HDL با برداشتن کلسترول از دیواره شریان و بردن آنها به کبد از تشکیل پلاک جلوگیری می نماید، کلسترول خوب نامیده می گردد. بنابراین، میزان LDL بالا و HDL پایین (نسبت بالای LDL/HDL) از فاکتورهای خطر ایجاد تصلب شرائین است. در حالی که نسبت پایین LDLبه HDL برای بدن بسیار مطلوب است.

وقتی LDL بالا می رود

کبد نه فقط کلسترول را فراوری و به داخل خون می ریزد، بلکه می تواند آن را از گردش خون بردارد. حذف سریع کلسترول LDL از خون و کاهش آن، با تعداد گیرنده های فعال روی سطح سلول های کبدی مرتبط است. دو عامل ارث و رژیم غذایی تاثیر چشمگیری بر LDL، HDL و کلسترول تام فرد دارند. به اسم مثال، هایپرکلسترولمیای فامیلی (FH) یک اختلال ارثی است که در آن شخص بیمار دچار کمبود و یا فقدان گیرنده های LDL روی سطح سلول های کبدی است. در نتیجه افراد مبتلا تمایل بیشتری به پیشرفت تصلب شرائین و حملات قلبی در سنین بالاتر دارند.

رژیم های غذایی که حاوی میزان بالای چربی های اشباع و کلسترول هستند موجب افزایش میزان LDL خون می شوند. چربی ها به دو گروه اشباع و غیراشباع (براساس ساختمان شیمیایی شان) طبقه بندی می شوند. چربی های اشباع از گوشت و محصولات لبنی تامین شده و می توانند میزان کلسترول خون را افزایش دهند. بعلاوه بعضی از روغن های گیاهی که از نارگیل، نخل و کاکائو تهیه می شوند هم چربی اشباع بالایی دارند.

تری گلیسیرید چیست؟

تری گلیسیرید نوعی چربی است که از سه اسید چرب تشکیل شده است. تری گلیسیرید خون هم مثل کلسترول از رژیم غذایی و کبد نشأت گرفته و همچون کلسترول در خون حل نشده و برای گردش در خون باید با لیپوپروتئین ها ترکیب گردد. بنابراین بعد از صرف غذا، تری گلیسیرید و کلسترولی که جذب روده شده اند قبل از آزاد شدن به درون گردش خون درون ذرات کروی و ریزی که شیلو میکرون نامیده می شوند بسته بندی می شوند. بنابراین یک شیلومیکرون مجموعه ای از کلسترول و تری گلیسیرید است که با یک لیپوپروتئین احاطه شده است (شیلومیکرون شامل 90درصد تری گلیسیرید و 10درصد کلسترول است). کبد تری گلیسیرید و شیلومیکرون ها را از خون برداشته و دوباره تری گلیسیرید را سنتز و درون ذرات VLDL (لیپوپروتئین با دانسیته بسیار پایین) بسته بندی نموده و داخل گردش خون می ریزد.

وقتی تری گلیسیرید بالا می رود

اینکه میزان TG بالا در خون، موجب تصلب شرائین می گردد یا نه هنوز مورد بحث است. در حالی که بیشتر پزشکان اعتقاد دارند که میزان بالای تری گلیسیرید، یک فاکتور خطر ابتلا به تصلب شرائین است، اثبات قاطعانه اینکه تری گلیسیرید بالا به خودی خود موجب این بیماری می گردد یا نه مشکل است. به هر حال، تا حد زیادی معین شده است که TG بالا با دیگر عوامل خطر گرفتگی عروق مانند چاقی، HDL پایین، مقاومت به انسولین و دیابت ملیتوس کنترل نشده و LDLبالا در ارتباط است.

در تعدادی از مردم، مقادیر بالای تری گلیسیرید (هایپرتری گلیسیریدمیا) ارثی است اما اغلب هایپرتری گلیسیریدمیاها از طریق عوامل غیر ارثی مانند چاقی، مصرف بی رویه الکل، دیابت ملیتوس، بیماری های کلیوی و داروهای محتوی استروژن مثل قرص های ضدبارداری ایجاد می شوند.

منبع:http://salamat.com

/م

منبع: راسخون