به گزارش وبلاگ جزیره، تارت یکی از شیرینی های بین المللی است که هواداران زیادی در سراسر جهان دارد. خمیر این شیرینی از آرد و کره تهیه شده و پس از ماندگاری درون یخچال برای پخت درون فر قرار می گیرد. پس از پخت می توانید از انواع مختلف مواد خوراکی برای پر کردن آن بهره ببرید.

به این صورت دست شما برای تهیه شیرینی ها و دسرهای مختلف با تارت باز است و می توانید برای مناسبت های مختلف از آن بهره ببرید. در صورتی که در پخت تارت از شکر استفاده نشده باشد، می توانید برای مواد غذایی نیز از آن بهره ببرید. در ادامه با طرز تهیه تارت کره آشنا می شویم.

تارت کره ای خوشمزه و مجذوب کننده

طرز تهیه تارت کره ای

برای تهیه خمیر خوشمزه این نوع تارت به مواد اولیه زیر احتیاج داریم.

مواد لازم

مواد لازم	میزان مورد احتیاج
شکر قهوه ای	2 پیمانه
شیره طلایی	نصف پیمانه
وانیل	یک قاشق چای خوری
کشمش	2 پیمانه
آرد سفید	5.5 پیمانه
نمک	2 قاشق غذاخوری
سرکه	3 قاشق غذاخوری
کره	455 گرم
تخم مرغ	5 عدد

طرز تهیه خمیر تارت

برای تهیه این تارت ابتدا خمیر آن را تهیه می کنیم. برای تهیه خمیر مراحل زیر را به دقت دنبال کنید.

• کره را به صورت قطعه های مکعبی کوچک خرد کنید و درون فریزر قرار دهید. اجازه دهید تا کره ها به خوبی منجمد و سفت شوند.
• آرد را دو تا سه بار الک کنید تا کاملا هوادهی شده و هنگام مخلوط شدن با مواد گلوله نگردد. نمک را نیز به آن اضافه کنید.
• تکه های کره را به همراه آرد درون غذاساز یا میکسر ریخته و ترکیب کنید. با این کار کره به خوبی خرد شده و مخلوط مناسبی به دست می آید.
• یک عدد تخم مرغ را به همراه یک قاشق سرکه مخلوط کنید. این مخلوط را درون ظرفی با ظرفیت یک پیمانه بریزید و سپس جای خالی را با آب یخ پر کنید.
• مخلوط آماده شده را به آرد اضافه کنید و خمیر را به خوبی ورز دهید.
• خمیر پس از آماده شدن باید به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت کند.

آشنایی با طرز تهیه تارت کره ای

طرز تهیه مواد میانی تارت

در طرز تهیه تارت کره، پس از تهیه خمیر به سراغ آماده سازی مواد میانی بروید. ابتدا چهار عدد تخم مرغ را به همراه وانیل مخلوط کنید. سپس یک پیمانه کره، دو قاشق غذاخوری سرکه، شکر قهوه ای و شیره طلایی را به ترتیب به تخم مرغ ها اضافه نموده و به خوبی مخلوط کنید. این مواد را به آرامی به مخلوط اضافه نموده و هم بزنید. در نهایت کشمش ها را اضافه نموده و ترکیب کنید.

روش دیگری که برای تهیه مواد میانی وجود دارد، به این صورت است که ابتدا شکر قهوه ای را به همراه 115 گرم کره درون ظرفی ریخته و بر روی حرارت میانه قرار دهید تا ترکیب شوند. مواد را به آرامی هم بزنید تا زمانی که آغاز به قل زدن بکند. در ظرفی تخم مرغ ها را به همراه یک قاشق آبلیمو، وانیل، یک چهارم قاشق چای خوری نمک و میزانی عسل ترکیب کنید. سپس به آرمی به مخلوط شکر و کره اضافه کنید.

آماده سازی شیرینی تارت

فر را بر روی دمای 180 درجه قرار دهید تا به خوبی گرم گردد. خمیر را از یخچال درآورده و به یاری وردنه بر روی سطح کار پهن کنید. به یاری قالب های مخصوص تارت قالب بزنید و خمیر را درون آن ها قرار دهید. از قالب مافین نیز می توانید برای این کار بهره ببرید.

مواد میانی که آماده نموده اید درون خمیر بریزید تا قالب پر گردد. قالب را درون فر قرار داده و به مدت 8 تا 12 دقیقه زمان برای پخت اختصاص دهید. می توانید در حین پخت آن ها را چک کنید تا نسوزد. پس از پخت کامل آن ها را از فر خارج نموده و اجازه دهید به خوبی خنک شوند. سپس با چاقو به آرامی آن ها را از قالب جدا کنید. تاره کره ای شما آماده است، آن را درون یخچال قرار دهید تا خنک گردد و سپس نوش جان کنید. گردو و کشمش را می توانید کف خمیر ریخته و سپس از مواد میانی بر روی آن قرار دهید.

میزان کالری در هر 100 گرم	240 کالری
زمان آماده سازی	حدود 10 دقیقه
زمان لازم برای پخت	5 تا 15 دقیقه
تعداد نفرات	5 نفر

برای تهیه تارت کره ای می توانید از قالب مافین نیز بهره ببرید.

نکات طرز تهیه تارت کره

برای داشتن یک تارت کره ای خوشمزه و باکیفیت حتما نکات زیر را در هنگام پخت و تهیه رعایت کنید.

• زمانی که تارت ها به خوبی پخته و آماده سرو شوند، خمیر آن ها حالتی ترد و شکننده پیدا می نماید. در این حالت اگر تارت را برگردانید از قالب به بیرون نمی ریزد.
• به جای شیره طلایی می توان از شربت افرا یا سیروپ ذرت نیز برای تهیه این تارت استفاده نمود.
• اگر قالب مخصوص تارت در دسترس ندارید می توانید از قالب های مافین نیز بهره ببرید.
• این تارت در ظروف در بسته، کاغذ روغنی یا کیسه پلاستیکی به مدت 3 ماه و حتی بیشتر در فریزیر قابل نگهداری است.
• تارت ها را تا وقتی قالب کاملا سرد نشده به یاری چاقو جدا کنید که به اطراف قالب نچسبند.
• به جای کشمش از مویز بدون هسته و انواع مغزها نیز می توانید بهره ببرید.
• اگر از آرد سبوس دار برای تهیه خمیر این تارت استفاده می کنید، میزان آب بیشتری نیز استفاده می گردد.
• برای استفاده از این خمیر برای تهیه غذا، بهتر است از آرد سبوس دار بهره ببرید.

طرز تهیه پای گیلاس

یکی دیگر از انواع پای ها و تارت های بسیار خوشمزه و پرطرفدار، پای گیلاس است. معمولا این پای در فصل تابستان و با ورود گیلاس به بازار میوه های خوشمزه تهیه می گردد. خمیر پای که به آن خمیر فونسه نیز گفته می گردد، به همراه میزانی گیلاس برای تهیه این پای استفاده می گردد. برای تهیه آن به مواد زیر احتیاج دارید:

مواد لازم	میزان مورد احتیاج
آرد	250 گرم
کره سرد	115 گرم
شیر	80 میلی لیتر
نمک	به میزان لازم
شکر آسیاب شده	30 گرم
زرده تخم مرغ	1 عدد
وانیل	یک چهارم قاشق چای خوری

مواد میانی

مواد لازم	میزان مورد احتیاج
گیلاس تازه	چهار پیمانه
شکر دانه ریز	یک دوم پیمانه
نشاسته ذرت	4 قاشق غذاخوری
کره	یک دوم قاشق غذاخوری

پای گیلاس از شیرینی ها و دسرهای بسیار خوشمزه

برای خمیر این پای می توانید از غذاساز بهره ببرید. کره را در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد گردد، سپس به همراه آرد و وانیل مخلوط کنید. کره باید به صورتی به خورد آرد برود که دانه های آرد درشت تر شوند. شکر را در ادامه اضافه کنید و کمی هم بزنید. زرده تخم مرغ را اضافه نموده و در نهایت شیر سرد را به این ترکیب اضافه کنید. خمیر را با نوک انگشت کمی ورز دهید تا جمع گردد و سپس به مدت نیم تا یک ساعت درون یخچال قرار دهید.

گیلاس ها را بشویید و هسته آن ها را جدا کنید. بر روی حرارت قرار دهید تا آب آن ها کاملا جمع گردد. سپس از روی حرارت برداشته و نشاسته و شکر و کره را به آن اضافه کنید. قابلمه را بر روی حرارت گذاشته تا غلیظ گردد.

خمیر را بین دو نایلون باز نموده و به میزان قالب برش بزنید. خمیر را کف قالب پهن نموده و مواد را درون آن بریزید. لایه دیگر خمیر را به صورت نوارهای دو سانتی برش بزنید و روی خمیر قرار دهید. قالب را درون فر قرار دهید تا خمیر پخته و طلایی گردد. برای آشنایی کامل با این تارت خوشمزه و دانستن نکات طلایی آن، سری به طرز تهیه پای گیلاس بزنید.

سخن آخر

تارت کره ای از شیرینی های محبوب جهان است که به عنوان یک دسر کلاسیک کانادایی شناخته می گردد. در این مقاله به طور مفصل به طرز تهیه تارت کره و نکات آن پرداخته شد. اگر فرصت کافی برای تهیه تارت ندارید می توانید از قنادی آنلاین وبلاگ جزیره سفارش داده تا در کمترین زمان ممکن تارت های تازه و خوشمزه برای شما ارسال گردد.

منبع: اسنپ فود